Afficherplus de résultats. Par Quoi Remplacer Le Vin Blanc D’un Risotto ? , Galbani · Le jus de pomme est une bonne option si votre recette demande un vin blanc doux, Il ajoutera une touche de douceur à votre cuisine, mais il manque d’acidité, il fonctionne donc mieux avec un trait de jus de citron ou de vinaigre pour équilibrer la douceur, Onles remplace le plus souvent par des graines de chia ou de lin additionnées de liquide, voire par de la fécule délayée, parfois avec une plus grande quantité de levure. En complément, vous pourrez ajouter 1 c. à café de bicarbonate de soude et 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre de cidre pour mieux faire lever la pâte. Levinaigre peut remplacer Le même montant jus de citron. Par quoi remplacer le jus de citron dans le glaçage ? Le jus de citron on peut remplacer vinaigre de cidre de pomme dilué dans de l'eau citrique acide ou autre jus. Le jus de citron largement utilisé en cuisine. Il est particulièrement souvent requis dans la préparation de salades Remplacer1 c. à table de jus de citron PAR 1 c. à thé de jus de lime Remplacer 1 c. à thé de zeste de citron PAR 1/2 c. à thé d'essence (extrait) de citron Remplacer 1 c. à thé de zeste de citron râpé PAR 1 c. à thé de zeste de citron séché et râpé CRÈME Remplacer 1 tasse de crème 15 % PAR 1 tasse de lait 2 c. à thé de beurre Remplacer 1 tasse de crème légère PAR LzEws. SOMMAIRE1. Autres écorces d’agrumes2. Huile de citron ou extrait de citron3. Jus de citron4. Concentré de jus de citron5. Citrons confits L’écorce de citron est un excellent moyen de faire ressortir la saveur authentique du citron dans les plats. Vous avez le choix entre l’écorce fraîche et l’écorce séchée comme épices. La saveur que l’écorce de citron procure se marie harmonieusement avec un grand nombre d’ingrédients et s’utilise aussi bien dans les plats sucrés que vous êtes à court d’écorce de citron et que vous ne vous en apercevez qu’à la dernière minute, que faire ? Vous trouverez ci-dessous une sélection de substituts d’écorce de citron qui peuvent être utilisés dans la plupart des plats nécessitant de l’écorce de citron fraîche ou séchée. 1. Autres écorces d’agrumes L’écorce de citron n’est pas la seule écorce d’agrume qui puisse parfumer vos plats. La plupart des autres écorces d’agrumes peuvent être employées pour obtenir une saveur similaire. Envisagez de recourir à l’écorce de citron vert ou de mandarine à la place. L’écorce d’orange est une autre option populaire. Toutes les écorces d’agrumes ont une texture similaire et elles peuvent être utilisées fraîches ou séchées. Servez-vous des écorces d’agrumes exactement de la manière indiquée dans votre recette pour l’écorce de citron. Si vous recherchez quelque chose qui ressemble davantage à du citron, essayez d’utiliser l’écorce d’un citron vert mûr. La saveur de l’écorce de citron provient des huiles qu’elle contient. Ces huiles peuvent être extraites et utilisées comme arômes, un peu comme les extraits à base d’alcool comme l’extrait de vanille. Bien que l’huile de citron ne puisse pas vous offrir la texture de l’écorce de citron, elle vous procurera la saveur. Elle peut aussi être plus facile à utiliser dans les plats où la majeure partie de l’écorce de citron est indésirable. Notez que les huiles d’agrumes comme l’huile de citron peuvent être très concentrées, ce qui implique que vous devez être prudent lorsque vous les utilisez. Quelques gouttes suffisent une cuillerée à café d’huile ou d’extrait de citron pour chaque cuillerée à soupe d’écorce nécessaire à la recette. 3. Jus de citron Le jus du citron est également utile pour obtenir le parfum du citron, ainsi que l’acidité caractéristique du fruit. Vous pouvez également recourir au jus de citron vert pour obtenir une acidité similaire et un parfum d’agrume légèrement différent. Notez que le jus de citron étant aigre, il peut ne pas convenir à toutes les recettes qui nécessitent de l’écorce de citron, car l’écorce elle-même n’est pas aigre. Notez par ailleurs que le jus de citron n’est pas aussi puissant que l’écorce de citron ou les deux substituts ci-dessus. Par conséquent, vous devrez peut-être en ajouter davantage pour renforcer la saveur du citron. Utilisez 3 cuillerées à soupe de jus de citron en remplacement d’une cuillerée à soupe d’écorce de citron. 4. Concentré de jus de citron Si vous souhaitez éviter la saveur quelque peu diluée du jus de citron frais ou en bouteille, envisagez d’utiliser du concentré de jus de citron. Les concentrés de jus ne sont rien d’autre que des versions réduites de jus frais, ce qui signifie qu’ils ont une saveur plus intense qui peut en faire de meilleurs substituts à la saveur de l’écorce de citron. 5. Citrons confits Les citrons confits sont principalement constitués d’écorces de citron et sont souvent utilisés dans les plats marocains pour donner une forte touche citronnée. Ils peuvent se substituer efficacement à l’écorce de citron fraîche ou séchée dans la plupart des recettes. Le yaourt nature est notre meilleur ami pour de nombreuses recettes. Cependant, parfois on ne peut pas l’utiliser pour diverses raisons. Quand ça arrive, on doit trouver un remplaçant à cet aliment incroyable et ce n’est pas toujours simple. Pour cela, je vais vous livrer dans cet article mes astuces qui vous permettront de remplacer le yaourt nature dans vos recettes. Le yaourt nature peut être remplacé dans vos recettes par un ingrédient légèrement acidulé avec la même consistance. Le fromage frais accompagné d’un trait de jus de citron est un candidat idéal. Nous verrons donc dans un premier temps ce qu’est le yaourt nature et pourquoi le remplacer, quels sont les avantages à passer par un substitut et enfin par quoi le remplacer. Qu’est-ce que le yaourt nature et pourquoi le remplacer dans les recettes ? Le yaourt nature est un yaourt fabriqué sans ajout d’arômes ou d’édulcorants. Il peut être fabriqué à partir de lait de vache, de chèvre ou de brebis. Le yaourt nature contient naturellement des populations bactériennes vivantes qui peuvent avoir des effets bénéfiques sur la santé, comme notamment une meilleure digestionun renforcement du système immunitaire Le yaourt nature est une excellente source de calcium et de protéines, ce qui en fait un complément nutritif à tout régime alimentaire. Dans nos recettes de gâteaux et autres, il est choisi pour tous ces attributs mais aussi pour sa consistance et le goût qu’il est capable de transmettre. De ce fait, pour bien le remplacer, il faut veiller à bien connaître ses caractéristiques gustatives. Quels sont les avantages de l’utilisation de substituts du yaourt nature dans les recettes ? Le yaourt nature est un ingrédient populaire dans de nombreuses recettes, qu’il soit de pâtisseries, de gâteaux ou de smoothies, il est souvent présent. Bien que le yaourt présente tout ce que nous avons détaillé dans le paragraphe précédent, il est aussi riche en sucre et en calories. C’est pourquoi certaines personnes préfèrent utiliser des substituts de yaourt nature. Les substituts de yaourt nature sont souvent fabriqués avec du lait écrémé ou du yaourt grec sans matières grasses, ce qui les rend moins caloriques et moins gras. Ils ont également tendance à être moins sucrés que le yaourt nature. Les substituts de yaourt nature peuvent être un bon choix pour les personnes qui surveillent leur poids ou qui souffrent de diabète. De plus, ils sont souvent enrichis en vitamines et minéraux, ce qui en fait une alternative nutritive au yaourt nature. Il se peut aussi que vous souhaitiez remplacer le yaourt nature à cause tout simplement d’une intolérance ou d’une pénurie de yaourt nature sur le moment. Si vous êtes dans le cas de la pénurie, je ne peux que vous conseiller de vous essayer à l’utilisation d’une yaourtière ! Comment remplacer le yaourt nature dans les recettes ? Lorsque vous substituez le yaourt nature à d’autres ingrédients, il est important de garder ce qui le caractérise à l’esprit. Voici un bref récap Le yaourt nature est beaucoup plus fin que la plupart des autres types de yaourtsIl est légèrement plus acide que sucré, vous devrez donc peut-être ajouter un peu plus d’édulcorant à votre contient des cultures vivantes et actives, qui peuvent ajouter une subtile saveur piquante à votre plat. En ayant tout ça en tête, vous comprendrez bien les caractéristiques qui devront se retrouver chez le remplaçant de notre cher yaourt. Pour vous aiguiller, voici ce que j’utilise de mon côté pour le remplacement du yaourt nature, j’utilise souvent du fromage frais dans lequel j’incorpore un filet de citron pour tenter d’imiter l’acidité naturelle du yaourt nature. Autrement, il est aussi possible de pallier au yaourt en ajoutant du beurre et du lait dans la préparation mais dans ce cas de figure, je trouve que la recette est ternie. En conclusion, remplacer un yaourt dans une recette ça se fait mais que en cas d’extrême urgence ! Faites vos expériences et surtout allez-y avec parcimonie pour ne pas faire d’erreur qui rendrait vos plats inmangeable. Si vous voulez en savoir plus sur le thème des yaourts, jetez un oeil à l’article Quel sirop choisir pour ses yaourts maisons ? . Dans certains types de recettes, le jus de citron frais peut remplacer le zeste de citron, mais bien sûr, si vous avez les matières premières pour l’une, vous aurez probablement les matières premières pour l’autre. Vous pouvez remplacer le citron vert ou le zeste d’orange dans les produits de boulangerie, et il y a de fortes chances que vous ne sachiez même pas la différence. Si vous substituez de grandes quantités de Z au jus ou à l’extrait de citron, vous ajoutez trop de liquide à votre recette, et cela change la texture. Si vous prévoyez d’ajouter du zeste de citron tard dans la recette ou en haut, vous pouvez envisager d’utiliser du zeste de citron ou du zeste de citron séché à la place. Si vous pouvez trouver du zeste de citron séché, il a une variété d’utilisations, vous pouvez donc l’utiliser dans toutes les recettes nécessitant du zeste de citron. S’il vous arrive d’avoir des pamplemousses qui traînent, vous pouvez simplement en peler un, puis utiliser cette écorce de pamplemousse pour un autre simple substitut de zeste de citron. Le zeste d’orange a une saveur citronnée et acidulée, mais il est plus doux et moins acide que le zeste de citron. C’est-à-dire que la saveur est beaucoup plus forte, utilisez donc deux tiers de zeste de citron séché en moins que ce qui est demandé dans une recette. Si vous utilisez des zestes de citron vert frais, ils auront plus de couleur que les zestes de citron, mais les saveurs sont très similaires. L’extrait de citron est fabriqué avec la peau ou le Z du citron lui-même, de sorte que vous obtenez le même parfum et la même saveur. L’extrait de citron est plus concentré que le Z, vous en aurez donc probablement besoin de la moitié si vous l’utilisez à la place du Z. Le zeste de citron vert fonctionne mieux comme alternative à l’extrait de citron, car vous pouvez en utiliser plus sans courir de risque. Découvrez comment zester un citron Bien sûr, le jus de citron frais est le meilleur à utiliser à la place du Z, mais il nécessite des citrons frais. En ce qui concerne la quantité de jus que vous devrez utiliser, vous devrez utiliser deux cuillères à soupe de jus de citron pour chaque cuillère à soupe de zeste. L’utilisation de jus de citron comme substitut du zeste de citron peut fonctionner, mais vous donnera plus de la saveur acidulée et acide du citron, tandis que Z vous donnera ce goût acidulé et citronné. Avant de commencer à utiliser l’un ou l’autre de ces substituts, vous devez d’abord considérer la recette que vous préparez et déterminer la saveur que le zeste de citron va lui ajouter. Vous pouvez utiliser les substituts dans la plupart des recettes qui demandent du zeste de citron, mais si vous faites quelque chose qui demande le zeste en particulier, vous voudrez éviter d’utiliser un substitut au zeste de citron. Si vous cherchez à augmenter cette douceur et cette amertume qui accompagnent Z, je vous déconseille d’utiliser ces substituts. Pour utiliser du jus de citron à la place du zeste de citron, ajoutez simplement deux fois plus de jus de citron que votre recette demande Z. Si une recette demande la moitié d’un citron d’une valeur de z, alors vous envisagez de remplacer 1,5 cuillères à café de zeste. Les deux peuvent être utilisés comme substitut approprié du zeste de citron. Ajoutez simplement quelques gouttes d’huile de citron à chaque cuillère à café de zeste de citron demandée par la recette. Si votre recette demande du zeste de citron dans la préparation, il vaut mieux couper cette quantité de moitié et utiliser des baies en purée à la place. Si votre recette demande BEAUCOUP de zeste de citron, ces substitutions peuvent ne pas fonctionner aussi bien, car elles modifieront trop les saveurs ou ajouteront des tonnes de liquide inutile au plat et modifieront complètement la texture. Le jus de citron vert ne fonctionnera pas non plus pour toutes les recettes nécessitant du zeste de citron, car certaines recettes ne nécessitent pas ce liquide supplémentaire. Le jus de citron concentré a un goût prononcé ; si vous en utilisez trop, cela submergera les autres notes de saveur dans une recette. Parce que le jus ou l’extrait de citron est acide, il peut réagir avec le bicarbonate de soude et la levure chimique, créant plus de bulles et modifiant la texture générale. Utilisez du jus de citron vert ou d’orange en petites quantités pour donner un peu d’acidité ou aider la recette à monter, mais pas dans un dessert destiné à avoir un fort goût de citron. Votre recette ne sera probablement pas détruite si vous n’en utilisez pas, mais si vous préparez quelque chose comme des barres de lait caillé au citron ou des quatre-quarts au citron, vous devriez probablement utiliser un substitut ou acheter des citrons. Que vous cuisiniez, pâtissiez, prépariez des cocktails ou des conserves, il existe de nombreuses alternatives au jus de citron que vous pouvez essayer avant de vous rendre inutilement au magasin. Le zeste de citron ne ruine pas vos recettes sans lui à moins, bien sûr, que vous ne prépariez des pancakes au citron et aux graines de pavot. Le zeste, souvent appelé peau de citron, est constitué de petits morceaux feuilletés provenant de l’extérieur aux couleurs vives et au goût prononcé des agrumes. Le zeste de citron et le zeste de citron sont souvent utilisés de manière interchangeable, se référant soit à la peau, soit à tout l’extérieur du citron vert, y compris la moelle blanche et le zeste jaune. La peau, ou zeste, d’un citron est composée de deux couches le Z jaune ou flavedo et la peau blanche albedo. À l’aide d’un éplucheur ou d’un éplucheur, vous épluchez l’extérieur d’un citron, mais seules les couches extérieures colorées sont souhaitées, et si vous commencez à voir les blancs moelle, vous êtes allé trop loin et vous vous retrouverez avec un goût amer. Vous pouvez peler délicatement un citron à l’aide de l’éplucheur, puis le trancher le plus finement possible. La meilleure façon de peler un citron est d’utiliser un éplucheur ou un éplucheur Microplane pour gratter les petits morceaux de zeste. Si vous n’avez pas d’épluche-agrumes, vous pouvez utiliser une râpe à fromage pour faire de petites tranches de zeste de citron. Lime Z Étant donné que le zeste de citron provient de la couche la plus externe du citron, vous pouvez vous en tirer en utilisant des citrons séchés. Les citrons et les limes sont des agrumes connus pour leurs saveurs acidulées et acidulées. Dernier point, mais non des moindres, nous aimons la façon dont le zeste de citron ou de citron vert peut contrebalancer la douceur des desserts à base d’agrumes, comme la tarte au citron meringuée. Le zeste d’orange fonctionne très bien dans les recettes de desserts sucrés, comme les sablés aux fraises et au citron, et le zeste de citron vert est idéal dans les recettes salées, comme le riz au citron avec crème. Bien que le zeste de citron vert et le zeste d’orange offrent la saveur la plus similaire à un substitut de zeste de citron, vous pouvez également utiliser le zeste d’autres agrumes, tels que le pomelo, les tangelos, le pamplemousse et les mandarines. Pouvez-vous remplacer le zeste de citron par du jus de citron en bouteille ? Avec les mêmes proportions générales que le jus frais, le jus concentré en bouteille avec des ajouts peut remplacer avec succès le zeste de citron dans de nombreuses recettes. Le succès de la recette est plus probable le moins de zeste qui est demandé.