Allerà la recette. On prépare le Goung Ob Woun Sèn, nom Thaï de ce plat cocotte de crevettes et vermicelles de haricot mungo au gingembre et à la sauce soja (Goung = crevette, ob = cuit au four ou en l’occurence, ici, en cocotte, woun sen = vermicelles de haricot mungo) par couches successives : une couche de lard, une couche de lamelles de gingembre, une couche Et saupoudré de noix de coco râpée. La recette japonaise du Mochi utilise le même principe. La recette japonaise du Mochi utilise le même principe. Pour ce dessert, il faut s’organiser un peu: la veille, réhydrater les haricots mungo et le jour J, prévoir du temps car on a 3 cuissons distinctes à la vapeur (1H10 en tout). Lavraie recette thaïlandaise des mangues au riz gluant et au lait de coco est sublimée par l’ajout d’haricots mungo jaunes toastés. Ces derniers sont parsemés au moment de servir. Ils apportent à la recette une texture Lesharicots mungo entiers sont utilisés pour préparer le tángshuǐ, un type de dessert chinois qui se traduit littéralement par « eau sucrée », car les haricots sont cuits avec du sucre, du lait de coco et un peu de gingembre. Ils sont également réduits en pâte pour former un type populaire de crème glacée et de sorbet à Hong Kong. Mamère utilisait la pâte de coco (chair de noix de coco fraîchement moulue au lieu du lait) qui donnait une consistance épaisse et plus prononcée à la sauce. Moi j'ai opté pour le lait de coco pour des raisons de facilité. Dans cette recette vous avez besoin de peu d'épices indiennes ! Vous pouvez ajouter quelques quartiers de tomates à l'étape 7. Connaissezvous les graines de Haricot Mungo ? Personnellement je les ai découvert lors de notre voyage à Bali. C'est un super aliment de la même famille que les fèves. On en dénombre pas moins de 200 variétés. Originaire Ajouterla pâte d’arachide et le lait de coco restant, ainsi que le crabe cuit à la vapeur, dans la casserole avec les légumes verts et bien mélanger. 3. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure, puis assaisonner au goût et servir avec du riz blanc cuit à la vapeur. Articles relatifs: Crêpes à la noix de coco avec salade d'ananas, yaourt et Farine de coco et noix de Préparationde la salade : Égoutter les courgettes, le duo de carottes, les petits pois. Dans un sautoir, mettre l’huile d’olive et faire suer le restant d’oignon rouge et d’ail haché pendant 5 minutes. Ajouter les carottes, les courgettes, les petits pois, et faire sauter pendant 10 minutes. Ajouter le curry et le curcumma, puis Accueil/ Recettes / Préparer crevettes au lait de coco. Préparer crevettes au lait de coco . 24recettes 4 semaines ago Recettes Laisser un commentaire 38 Voir. Préparer crevettes au lait de coco. 4 portions. Pour commencer, 500 g (1 lb) de grosses crevettes crues. Puis, 2 cuillerées à soupe d’huile d’arachide. Ensuite, 1 oignon, 2 gousses d’ail. 1 cuillerée à thé de gingembre VermicelleManioc. Faites tremper impérativement vos vermicelles de manioc la veille afin de les ramollir. Ils vous apporteront un goût rare et s'allieront à la perfection avec les germes de soja pour un voyage tout autour de l'Asie. Préparation : 15 min. Cuisson : 4 min. Total : 19 min. Consulter la recette. ZXV5G42. Télécharger l'article Télécharger l'article Les haricots mungos sont délicieux et versatiles et vous pourrez les ajouter à presque n’importe quelle recette salée. Vous pourriez les faire germer pour les déguster frais et croquants, ou les faire bouillir pour les manger en un ragout bien consistant. Les germes de haricots mungos peuvent être ajoutés dans des salades, des sandwichs, des sautés et des plats de pâtes. Les haricots mungos cuits peuvent être assaisonnés et dégustés en ragout, en curry ou pour remplacer d’autres haricots secs dans des recettes classiques. 1 Triez les haricots. Versez doucement les haricots dans un grand récipient. Alors que vous les versez, examinez soigneusement chaque haricot. On retrouve parfois de petits cailloux et autres débris non comestibles dans les sacs de haricots secs [1] . Éliminez également les haricots à l’allure bizarre. Les haricots vieux et ridés resteront durs et vous pourriez vous faire mal aux dents. 2 Portez de l’eau à ébullition. Placez une grande casserole sur le feu. Versez-y 700 ml d’eau fraiche et portez-la à ébullition à feu fort. Faites toujours cuire vos haricots dans de l’eau du robinet froide. L’eau du robinet chaude peut dissoudre les contaminants dans les canalisations, et ceux-ci seront transférés dans votre nourriture [2] . Ajoutez du sel. Oui ! Bien qu'un mythe prétende le contraire, il faut mettre du sel, car il ne durcit la peau que temporairement. Le sel accélère le processus de cuisson et en l'ajoutant au début, il se répartit de manière plus homogène. 3 Ajoutez les haricots secs. Versez 200 g de haricots mungos secs dans l’eau bouillante. Mélangez les haricots afin qu’ils soient complètement imbibés d’eau. Si quelques haricots flottent à la surface, ce n’est pas grave. Dès que ces haricots absorberont suffisamment d’eau, ils couleront au fond de la casserole. Si vous voulez faire cuire plus de 200 g de haricots, utilisez davantage d’eau. Pour chaque 200 g de haricots, vous devrez utiliser 700 ml d’eau. 200 g de haricots mungos secs vous donneront environ 3 portions de haricots cuits. 4 Faites mijoter les haricots pendant 30 à 40 minutes. Après y avoir ajouté les haricots, attendez que l’eau recommence à bouillir. Puis, baissez le feu. Laissez la soupe mijoter pendant 45 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres [3] . Pour vérifier que les haricots sont cuits, prenez-en une petite cuillère, laissez-les refroidir, puis goutez-les. Lorsque l’eau mijote, vous verrez de petites colonnes de bulles remonter à la surface. Si la surface du liquide bouillonne carrément, baissez le feu [4] . 5 Assaisonnez les haricots et servez. Une fois qu’ils seront tendres, vous pourrez passer les haricots au mixeur et les servir en un délicieux ragout, les égoutter et les servir tels quels pour un plat diététique ou les ajouter à votre recette salée préférée. Les haricots mungos peuvent être assaisonnés avec des aromates crus, comme des ognons verts et des herbes fraiches, du sel, du poivre et de l’huile d’olive, du lait de noix de coco [5] , un mélange de coriandre, de cumin et de gingembre [6] . CONSEIL D'EXPERTE Vanna Tran Cuisinière expérimentée Vanna Tran est une cuisinière amatrice qui a commencé cette activité dès son plus jeune âge avec sa mère. Depuis plus de 5 ans, elle organise des évènements et des diners popup dans la région de la baie de San Francisco. Vanna Tran Cuisinière expérimentée Si vous avez le temps, laissez les haricots tremper toute la nuit. Vanna Tran, cuisinière expérimentée, nous dit Vous pouvez diminuer le temps nécessaire à la réhydratation des haricots mungo en les laissant dans de l'eau fraiche salée toute une nuit. » 1 Inspectez les haricots dans l’autocuiseur. Versez lentement les haricots dans l’autocuiseur, en les examinant soigneusement un à un. Si vous trouvez des cailloux ou des haricots inhabituellement durs, retirez-les et jetez-les. Sinon, vous pourriez vous casser une dent en mangeant [7] .Si vous avez un doute, jetez le haricot. Par exemple, si vous pensez qu’un haricot est peut-être trop vieux pour être mangé, faites preuve de prudence et jetez-le. 2 Ajoutez le liquide de cuisson. Pour 200 g de haricots, vous devrez ajouter environ 700 ml de liquide. Vous pourrez utiliser de l’eau fraiche, du bouillon de légumes ou du bouillon de viande. Néanmoins, veillez à ne pas trop remplir l’ la plupart des autocuiseurs, vous verrez une ligne à ne pas dépasser à l’intérieur. Sinon, ne remplissez votre autocuiseur qu’à la moitié. 3 Ajoutez les assaisonnements. Ajoutez les aromates, comme l’ognon, l’ail et les feuilles de laurier. Cependant, attendez que les haricots soient cuits pour les saler, pour éviter qu’ils ne durcissent. Vous pourriez également ajouter les ingrédients suivants du beurre du curry en poudre des échalotes du gingembre 4 Faites cuire les haricots. Placez le couvercle de l’autocuiseur et mettez-le en marche. Vous pourrez choisir le mode faible », pour faire cuire les haricots pendant 6 heures et demie, et obtenir une texture de soupe crémeuse. Vous pourriez sinon faire cuire les haricots à pleine puissance pendant 3 heures, afin d’obtenir un plat de haricots moins épais [8] . Après une heure, goutez régulièrement les haricots, pour surveiller la cuisson. Les haricots seront cuits lorsqu’ils seront tendres et parfumés. 5 Assaisonnez et servez. Salez et poivrez les haricots cuits à votre gout. Après les avoir assaisonnés, servez immédiatement vos haricots. Pour préparer une soupe de légumes, ajoutez davantage de liquide de cuisson. Vous pourriez sinon servir les haricots mungos sur un lit de riz ou seuls, pour un accompagnement diététique. Les haricots restants pourront être conservés au réfrigérateur, jusqu’à 5 jours [9] . 1 Versez les haricots mungos secs dans un grand récipient. Versez les haricots très lentement, en les examinant un à un. Cela vous permettra de repérer les éventuels cailloux et autres débris qui auraient pu se mélanger aux haricots [10] .Si un haricot vous parait suspect, faites preuve de prudence et éliminez-le. 2 Versez de l’eau sur les haricots. Mesurez 500 à 700 ml d’eau pour chaque dose de 200 g de haricots [11] . Ensuite, versez l’eau par-dessus les haricots. Ne vous souciez pas des éventuels haricots qui flotteraient à la surface. Ils couleront dès qu’ils auront absorbé suffisamment d’ le récipient avec un couvercle ou avec du film plastique, afin de protéger les haricots de la poussière. 3 Faites tremper les haricots pendant 24 heures. Placez le récipient de haricots mungos dans un endroit sombre et frais pendant au moins 24 heures [12] . Cela permettra aux haricots d’absorber l’eau et de commencer à germer. Choisissez un endroit peu passant, afin d’éviter que quelqu’un ne renverse le récipient. Vous pourriez par exemple les placer dans un coin du cellier sous l’évier de la cuisine dans un placard inutilisé 4 Égouttez les haricots et couvrez-les. Après 24 heures, égouttez vos haricots. Vous pourrez verser le tout dans une passoire ou incliner doucement le bol au-dessus de l’évier. Ensuite, couvrez le récipient avec une mousseline, de la gaze ou un chiffon fin. Cela protègera les haricots, tout en laissant circuler l’air [13] . Replacez les haricots dans le lieu frais et sombre et laissez-les continuer à germer. Vous trouverez des mousselines dans la plupart des épiceries fines, en fromagerie et sur Internet. 5 Examinez les haricots. Après 24 à 48 heures, examinez les haricots, afin de vous assurer qu’ils soient prêts à être mangés. Les haricots germés auront une petite queue blanche et seront fendus. Si vous préférez manger vos haricots avec un germe plus long, laissez-les continuer à germer pendant quelques heures de plus [14] . Ne laissez pas les haricots germer plus de quelques jours. Sinon, ils seront détrempés et n’auront pas de gout [15] . 6 Servez les haricots. Commencez par rincer vos haricots germés sous l’eau froide, afin d’éliminer les débris et résidus. Laissez sécher vos haricots pendant quelques minutes sur une assiette couverte d’essuietout. Servez immédiatement. Voici quelques façons de servir vos haricots germés. Ajoutez les haricots à une salade. Assaisonnez les haricots avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre, pour un accompagnement frais [16] . Ajoutez-les à un sandwich, pour apporter une touche croquante et saine. 1 Remplacez d’autres haricots secs par des haricots mungos. De nombreuses recettes de petits pois, de pois chiches ou de lentilles peuvent être préparées à base de haricots mungos. Par exemple, vous pourriez préparer des falafels de haricots mungos, en remplaçant les pois chiches trempés par des haricots mungos cuits [17] . Voici quelques autres recettes à essayer. Utilisez des haricots mungos à la place des pois cassés, dans une soupe. Remplacez les pois chiches par des haricots mungos, dans une salade froide. Servez les haricots mungos en salade tiède, en remplacement des lentilles. 2 Ajoutez des haricots mungos germés à n’importe quelle recette salée. Les haricots mungos germés sont incroyablement versatiles. Ils peuvent être ajoutés à une salade, pour une touche croquante et diététique ou être sautés, dans un sauté. Voici quelques autres façons fantastiques d’utiliser des haricots mungos fraichement germés. Ajoutez une couche de germes à vos sandwichs. Mélangez des germes de haricots mungos à votre soupe de légumes préférée. Garnissez-en votre plat de nouilles chinoises favori. 3 Préparez un curry aux haricots mungos. Le haricot mungo se marie délicieusement bien avec les saveurs classiques du curry, comme le garam masala, le lait de coco, le gingembre et le citron vert [18] . Recherchez quelques recettes de curry sur Internet, préparez-les avec des haricots mungos et voyez laquelle est votre préférée. Voici quelques exemples de curry délicieux. Le gulai salai ikan khas palembang, un curry indonésien. Le palak paneer, un curry indien. Le curry de poulet à la cocotte. À propos de ce wikiHow Cette page a été consultée 58 265 fois. Cet article vous a-t-il été utile ? Perles coco Les perles de coco sont des pâtisseries chinoises de riz gluant à la poudre de coco, traditionnellement fourrées à la crème de haricot mungo. Délicieuses, elles régalent les petits et les grands ! Vous trouverez ici la recette de la version perles de coco à la semoule, faciles à réaliser, issue d’un dossier de presse Suzi Wan. Préparation 20 minutes / Cuisson 10 minutes Pour une vingtaine de boules 400 ml de lait de coco Suzi Wan 250 ml d’eau 100 g de sucre en poudre 150 g de semoule fine 60 g de noix de coco râpée Portez le lait de coco et l’eau à ébullition, baissez le feu, versez le sucre et la semoule en pluie. Faites cuire pendant 5 min en remuant sans cesse. Versez la préparation dans un plat et laissez refroidir. Formez une vingtaine de petites boules et roulez-les dans la noix de coco râpée. Enjoy ! Aller au contenu Perle de coco ~ yēróng nuòmǐcí yēróng = noix de coco râpée nuòmǐcí= pâtisserie de riz gluant. Merci Google translate et Wikipédia pour la traduction 😂. Vous connaissez cette pâtisserie chinoise? c’est une pâtisserie à base de farine de riz gluant, de pâte de haricot mungo et de noix de coco râpée. Les perles de coco ~ yēróng nuòmǐcí ressemble fort au mochi japonais. Depuis toute petite j’adore la cuisine asiatique, je pense que vous l’avez compris avec les recettes disponible sur le blog. J’aime beaucoup ce petit goût et cette texture particulière et naturellement sans gluten ni lactose que demander de plus 😉. Pour cette recette je me suis inspiré de la recette de délice sans gluten et de voyage gourmand. J’ai utilisé du sirop d’érable pour son coté non raffiné et le rajout de lait de coco dans la pâte apporte un coté plus moelleux, qu’avec simplement de l’eau à mon goût. J’ai trouvé les haricots mungo dans un magasin asiatique. Temps de préparation 35 minTemps de cuisson 40 minTemps repos 12 hTemps total 13 h 15 min Type de plat Dessert, GoûterCuisine Chinoise Pour la farce55 g d'haricot mungo25 g de noix de coco râpée40 g de sirop d'érablePour la pâte200 g de farine de riz gluant30 g de sirop érable1 c. à soupe d'huile de coco100 g de lait de coco120 g d'eau90 à 100 g de noix de coco râpée enrobage des perles Préparation de la farceLaisser tremper les haricots mungo dan de l'eau12h à température les haricots et les faire cuire dans une casserole rempli d'eau environ 20 minutes. les haricots, la noix de coco râpée, et le sirop d'érable jusqu'à obtenir un pâte la pâte est trop liquide et que vous n'arrivez pas à former une boule, placer la pâte dans une casserole et assécher la quelque minutes. de la pâteDans une casserole faire tiédir le lait de coco, l'eau, l'huile et le sirop d'érable. Pendant ce temps mettre la farine de riz gluant dans un le liquide chaud petit à petit sur la farine de riz en mélangeant à l'aide d'une cuillère, puis finir à la main.la pâte doit être souple, et ne pas coller au doigt si c'est le cas rajouter un peu de farine, si elle est trop sèche rajouter de l'eauConfection des perles de cocoFormer12 boules de farce d'haricot mungo. 12 boules de pâte de riz. Puis les aplatir dans le creux de la une boule de farce au centre de la pâte, rabattre la pâte et former une boule en roulant entre vos chauffer une casserole d'eau, jusqu'à les perles dans l'eau et laisser cuire jusqu’à ce qu’elles remontent à la ce temps mettre de la noix de coco râpée dans une les perles de coco une à une et rouler les dans la noix de coco déguste tiède. Vous pouvez les réchauffer à la vapeur ou 30s à 1 min au micro- onde. Articles populaires